恩平美食 | 柴火燒餅
恩平燒餅源自明朝時代，至今已有五百多年的悠久歷史。作為恩平傳統(tǒng)特色小吃，它不僅是廣東省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品和區(qū)域公共品牌，恩平燒餅制作技藝還入選江門市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
恩平燒餅 俗稱“恩平燒” 有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊 是恩平民俗文化中 地方特色較濃的組成部分 恩平燒餅餅皮的主要材料是糯米粉 經(jīng)過烘烤散發(fā)出來的糯米清香 可謂香飄十里，令人垂涎欲滴！ 恩平燒餅傳統(tǒng)制作技藝是“炭燒” 烘烤時上爐以木柴下爐以木炭為火 將餅鏜上的餅坯雙面猛火同時烘烤 木柴火烘烤的一面酥、香、脆 木炭火烘烤的一面糯、軟、綿 經(jīng)上下爐烘烤形成了 恩平柴火燒餅兼具香軟脆糯特色 色香味俱全 新鮮出爐的恩平柴火燒餅外脆內(nèi)糯 口感綿密有嚼勁 味道豐富有層次感 吃了一口就會令人有一種 欲罷不能的相思感 吃上一口恩平燒餅 讓飄泊在外的游子們 品嘗到的不僅僅是美味 更是濃濃的鄉(xiāng)情 體驗到的是一份無法割舍的血脈相連 港澳同胞、海外華僑 常帶上恩平燒餅回去與親友們分享 恩平燒餅 這個在熊熊爐火中 延續(xù)了數(shù)百年的小小燒餅 如今發(fā)展成一支日漸壯大的產(chǎn)業(yè) 成為恩平獨具特色的一張美食名片 成為八方游客到恩平必買的“旅游手信”
